Die Dovestraße ist eine sehr alte Straße, die schon im 14. Jahrhundert als Surda platea erwähnt wurde. Vor 1878 wurde sie als Taubenstraße bezeichnet. Jedoch ist der Name Dovestraße schon in einer Amtsrechnung von 1577 bis 1578 zu finden. Eine Zeit lang wurde diese Straße auch Stip- und Stiplgasse genannt. Der Name Dov ist gleichbedeutend mit taub, im Sinne von öde und leer, kann aber auch als verkehrsarm geltend gemacht werden. Die Dovestraße wurde 1988/89 bis auf 2 Häuser vollkommen abgerissen, weil die kleinen Häuser nicht mehr zu restaurieren waren. Diese Straße wird mit neuen, dem Stadtbild angepassten Häusern, bebaut.